�@野菜類をどんどん食べること

　　おしっこにビタミンがいっぱい

　　　糖尿病患者の尿には、糖だけでなくビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６といった水溶

　　性のビタミンが健常者より多く含まれています。ビタミンも漏れ出している

　　のです。

　　糖尿病食はミネラルが不足がち

　　　食事量を制限しすぎますと鉄やカルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミ

　　ネラルが不足します。そのため鉄欠乏性の貧血になったり、味覚障害が起こ

　　りやすくなります。

　　食物繊維は(健康人よりも）たっぷり

　　　消化吸収の際、糖分や脂肪の吸収速度を緩和するのが食物繊維です。

　　　血糖などの急激な上昇は、膵臓の負担を増します。

こんなことにも注意

　�@脳の糖分不足

　　糖尿病の食事療法はご飯や甘い物を制限すると思いがちですが、脳のエネ

　　ルギー源は糖分です。砂糖や果糖は制限しますが、ご飯やパンなどの主食を

　　制限しすぎますと脳の栄養不足の恐れがでてきます。

　�Aたんぱく質もほどほどに

　　肉や卵、乳製品などの摂取量が多くなりすぎると腎臓に負担がかかり、合併

　　症を早く起こしやすくなります。糖尿病性腎症は腎透析者のおよそ1/3（10

　　年前は約1/5）を占めるまで増加しています。

　�B脂肪とコレステロールの取り方がカギ

　　脂肪やコレステロールが多くなりすぎると、合併症の動脈硬化症疾患が起こ

　　りやすくなります。鶏卵はコレステロールの多い食品ですが、その含有量が

　　大幅に上昇しています。鶏卵を食べるなら、小さいものを１個程度にしたほ

　　うがよいかもしれません。