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糖尿病食に明るい温泉宿。

各疾患食にも海の幸を用いて対応する旅館。

糖尿病食であり海鮮素材使った独自な対応食で

お客様におもてなしができる宿

食事制限があり一般の旅館料理の摂取が難しい宿泊のお客様にも柔軟に対応

できる、管理栄養士、栄養士がメニュー作成、調理をする温泉宿として紹介されました。

※気のおけないご友人、ご家族様とのご旅行でひとりだけ他の方とまったく異なる食事では、、、当館でもなにか糖尿疾患をはじめとする様々な疾患のお客様が、ご旅行へお出での際に食事等の便宜になにかご協力ができないものかというコンセプトにて当館の磯料理を使った各種疾患に対しての食事献立を作成を致しました。

当館の通常のプランコースとはお料理内容が若干異なりますが、何かと食事に気を使われる生活習慣病を患うお客様の食膳を飾るに相応しい配慮と海鮮素材は充分に吟味致しました。

以前私が栄養士を経て管理栄養士として勤務した総合病院での一般食、各治療食の食事療法に関する知識と経験、栄養指導で得た実際の患者様に対して行った様々な体験や経験を存分にいかし、献立作成したヘルシーメニューと自他とも心得てございます。このメニュの展開食で糖尿病食、腎臓食（カリウム制限、蛋白制限）糖尿病食、クーロン病対応食などをすでに当館へご宿泊頂きました、多くのお客様にご提供しております。

各疾患食対応にてご予約の際は、お電話、メールにて各疾病の有無、食事制限のご内容を当館までご相談下さい。迅速に対応させて頂きます。出来る限りのご要望や配慮をさせて頂きたく存じます。

お客様には大変に申し訳ございませんが栄養価計算及び調理行程についての知識のない方が当館栄養士が作成した栄養価計算表を使って勝手に調理を行った際、万が一の責任問題になりますので（糖尿疾患の血糖値の上昇等）あえてここには詳細な物を掲載しておりません。ご夕食時に私が直接お会いして栄養価計算表をお渡しながら当日の献立や疾患食の詳細についてのご説明させて頂きたく存じます。

　

一日1800KCal。糖尿疾患者向け当館の糖尿病食、ご夕食献立の一例です。

稲取名物。地物金目鯛をはじめカロリーゼロの自家製ところてんや

海草などをたっぷり使った地元名産づくしの糖尿対応献立です。

ここでは塩分制限のある方の為に金目鯛のつみれ汁が掲載されています。

軽い制限の場合はご希望によりお味噌汁に変更致します。

645kＣａｌ　脂肪エネルギー比率16.5％　塩分3.1ｇ『減塩醤油使用時』の値

献立、全１２品でございます。

金目鯛の煮付け、刺身盛り合わせ、ズワイ蟹、サザエのつぼ焼き

伊勢海老の七味焼き、海草サラダ、たことクラゲの酢の物、茶蕎麦、

ところてんとオレンジの林檎酢掛け、おかゆ、金目鯛のつみれ汁、

、香の物【わさび酢漬け】上記の食事内容にて

糖尿病食をご希望のお客様のご予約を受け賜ってございますので

是非ご利用頂けますれば幸いでございます。糖尿病食プラン。ご利用料金

糖尿病食プラン

４名様以上にて一室ご利用。

３名様一室ご利用。

２名様一室ご利用

宿泊者の内で一名様が糖尿病食の場合のご利用

平日ご利用料金

13,800円

14,300円

14,800円

15,800円

休前、休日、ご利用料金

14,500円

15,000円

15、500円

16、800円

　


お体の調子が思わしくなく食事制限のあるお客様にも出来る限り同じ様なメニューで楽しい食膳囲む事が出来る様に当館での宿泊における食事摂取では日常の外食に関しての気苦労がない様に出来る限りの配慮をし献立を作成しています。

はまべ荘では約四年程前から上記に該当対応を心がけて食事に気苦労の多いに宿泊者の皆様にはご好評でございます。お客様に対する当館のできる思いやり、疾病に苦慮するお客様への（おもてなし）であると考えています。

糖尿病食を作ります等の宣伝があっても管理栄養士、栄養士が常勤していない施設もございます。通常では差し障りがないのかも知れませんが疾病を患う方へのHP上の宣伝では虚偽の事実がもっとも嫌われる事を施設は理解していないのではないのでしょうか、疾病を持つ宿泊者の皆様に戴しての公開情報の怠慢としか言い様がありません。お客様に戴しては真摯に対応していく事が宿泊施設の生き残りをかけた責務なのではなかろうと思っています。

（治療食は一名分だと作らない、作れない）（医師の診断書を添えないと作らない）という宿泊施設等も多く見受けられますが、過去に病院栄養士として勤務し活動してきた立場として大変に嘆かわしい事実だと思います。確かに一名分の食事ではコスト、手間もかかります。しかし旅館ホテル業というのはサービス業です。宿泊頂く事でそのコストや手間銭を頂いている（加算して頂く）はずなのにその対応すらできないというのは、宿泊施設側の怠慢の他にありません。

確かに、管理栄養士、栄養士をそのためだけにに雇用するコストは計り知れません。給与面でも特に病院栄養士として勤務する者には旅館の給与条件面では納得できる金額ではないからです。しかし経営者側の熱意や誠意を持って接すればそれも例外ではないはずです。悲しい事ですが、経営者サイドは食事療法なるものをまったく理解していない者も多々ございます。最近この不景気の中でようやく他の施設との差別化を図るという名目で銀行資金調達等の為の方便として事業計画書の中に栄養士を使って様々な食事の対応をするといった事を書き込む様な次第です。

疾病対応食の提供に医師の診断書を添えて下さいという宿泊施設もありますが。私個人としては、お客様が求めるものに対してサービス業は原則として答えていくのがこの旅館業務に携わる義務と責務ではないのかと思っています。医師の診断書は簡単な物でも約6000円位はかかります。その施設を選びご宿泊を受け賜るだけでも本当にありがたい事なのに、その上、余分なお金と気苦労をお客様に使わせるのはまったくもってナンセンスな事です。診断書の有無で、食事に苦慮している人には変りがありません。そのための対応サービスなのですから証明うんぬんは私としてはまったく患者様の宿泊を決める対象にはならないと思っています。

　

一日1800KCal。糖尿病食、ご夕食献立の栄養価計算の一例です。

（617kＣａｌ食塩相当量2.2g。中程度の糖尿病食、高血圧のお客様の対応食です。）

分量数値はあえて模造防止のため削除させていただきました。

ｴﾈﾙｷﾞｰ たんぱく質 脂質 炭水化物 ｶﾘｳﾑ ｶﾙｼｳﾑ ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ ﾘﾝ 鉄 亜鉛 銅 ﾚﾁﾉｰﾙ ﾚﾁﾉｰﾙ当量 D効力 E効力 ﾋﾞﾀﾐﾝK ﾋﾞﾀﾐﾝB1 ﾋﾞﾀﾐﾝB2 ﾅｲｱｼﾝ ﾋﾞﾀﾐﾝB6 ﾋﾞﾀﾐﾝB12 葉酸 ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸 ﾋﾞﾀﾐﾝC 総量 食塩相当量 廃棄率
＊＊＊＊＊　夕　食　＊＊＊＊＊
さざえのつぼ焼き
さざえ 生 13 2.9 0.1 0.1 38 3 8 21 0.1 0.3 0.06 0 9 0 0.3 0 0.01 0.01 0.3 0.01 0.2 2 0.04 0 0 0.1 85
減塩濃口醤油 1 0.2 0 0 8 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.2 0
清酒 上撰 5 0 0 0.2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
金目鯛の焼きもの
きんめだい 生 83 9.3 4.7 0.1 172 16 38 ## 0.2 0.2 0.01 33 33 1 0.9 0 0.02 0.03 1.4 0.15 0.6 5 0.12 1 0 0.1 60
レモン 全果 生 5 0.1 0.1 1.2 13 6 1 1 0 0 0.01 0 0 0 0.2 0 0.01 0.01 0 0.01 0 3 0.04 10 0.5 0 3
お刺身盛り込み
金目鯛刺身 64 7.1 3.6 0 132 12 29 ## 0.1 0.1 0.01 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
まぐろ 赤身 生 38 7.9 0.4 0 114 2 14 81 0.3 0.1 0.01 25 25 1.5 0.2 0 0.03 0.01 4.3 0.26 0.4 2 0.12 1 0 0 0
減塩濃口醤油 2 0.2 0 0 11 1 0 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.2 0
あまえび 生 8 1.7 0 0 27 4 4 21 0 0.1 0.04 0 0 0 0.3 0 0 0 0.1 0 0.2 2 0.02 0 0 0.1 65
伊勢海老の七味焼
いせえび 生 33 7.5 0.1 0 144 13 14 ## 0 0.6 0.23 0 0 0 1.4 0 0 0.01 0.8 0.05 0.1 5 0.15 0 0 0.3 70
清酒 上撰 5 0 0 0.2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
みりん 本みりん 5 0 0 0.9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
減塩濃口醤油 2 0.2 0 0 13 1 0 6 0.1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.2 0
でん粉 じゃがいも 5 0 0 1.2 1 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
海草サラダ
とさかのり 赤とさか 塩蔵 塩抜き 3 0.3 0 1 7 14 6 2 0.2 0 0 0 1 0 0 3 0 0.01 0 0 0 0 0.02 0 0.8 0.1 0
乾燥わかめ  水戻し 3 0.4 0.1 1.2 52 26 26 9 0.1 0 0 0 40 0 0 24 0.01 0.02 0.1 0 0 9 0.01 1 1.2 0.1 0
黒酢あえ
穀物酢 5 0 0 0.5 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
パルスイート 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
茶碗蒸し
鶏卵 全卵 生 26 2.1 1.8 0.1 22 9 2 31 0.3 0.2 0.01 24 26 0.5 0.2 2 0.01 0.07 0 0.01 0.2 7 0.25 0 0 0.1 15
かつおだし 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
みりん 本みりん 7 0 0 1.3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
若鶏肉 ささ身 生 15 3.3 0.1 0 60 0 4 31 0 0.1 0 1 1 0 0 2 0.01 0.02 1.7 0.09 0 1 0.44 0 0 0 5
乾しいたけ ゆで 3 0.3 0 1.3 18 0 1 3 0 0 0.01 0 0 0.2 0 0 0 0.02 0.2 0.01 0 4 0.08 0 0.6 0 0
たけのこ 水煮缶詰 3 0.4 0 0.6 12 3 1 6 0 0.1 0.01 0 0 0 0.2 0 0 0.01 0 0 0 5 0.01 0 0.3 0 0
切りみつば 葉 生 1 0.1 0 0.2 32 1 1 3 0 0 0 0 6 0 0 3 0 0 0 0 0 2 0.01 0 0.1 0 0
かに酢
ずわいがに 生 17 3.8 0.1 0 84 24 11 46 0.1 0.7 0.09 0 0 0 0.6 0 0.06 0.16 2.2 0.04 1.2 4 0.13 0 0 0.2 70
レモン 全果 生 3 0.1 0 0.7 8 4 1 1 0 0 0 0 0 0 0.1 0 0 0 0 0 0 2 0.02 6 0.3 0 3
穀物酢 2 0 0 0.1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
しょうが 根茎 生 0 0 0 0.1 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 20
はんばのりのおかゆ
こめ 水稲 全かゆ 精白米 114 1.8 0.2 25.1 19 2 5 22 0 0.5 0.06 0 0 0 0 0 0.02 0 0.2 0.02 0 2 0.18 0 0.2 0 0
いわのり 素干し 5 1 0 1.2 135 3 10 16 1.4 0.1 0.01 0 138 0 0.1 51 0.02 0.06 0.2 0.01 1.2 45 0.02 0 1.1 0.2 0
わさびの酢物
わさび 根茎 生 9 0.6 0 1.9 53 11 5 8 0.1 0.1 0 0 0 0 0.1 1 0.01 0.02 0.1 0.03 0 5 0.02 8 0.5 0 30
穀物酢 2 0 0 0.2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
パルスイート 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
オレンジ心太合え
果実酢 りんご酢 3 0 0 0.2 6 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.01 0 0 0 0
はちみつ 21 0 0 5.6 1 0 0 0 0.1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
てんぐさ ところてん 1 0.1 0 0.2 1 2 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.2 0 0
バレンシアオレンジ  16 0.4 0 4.1 59 9 5 10 0.1 0.1 0.03 0 9 0 0.1 0 0.04 0.01 0.2 0.03 0 13 0.15 17 0.3 0 40
金目鯛のおすまし
金目鯛刺身 40 4.5 2.3 0 83 8 18 ## 0.1 0.1 0.01 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
でん粉 じゃがいも 8 0 0 2 1 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
しょうが 根茎 生 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 20
減塩濃口醤油 2 0.2 0 0 11 1 0 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.2 0
根みつば 葉 ゆで 0 0 0 0.1 5 1 0 1 0 0 0 0 7 0 0 3 0 0 0 0 0 1 0.01 0 0.1 0 0
かつおだし 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
たことくらげ酢の物
まだこ ゆで 20 4.3 0.1 0 48 4 10 24 0 0.4 0.09 1 1 0 0.4 0 0.01 0.01 0.4 0.01 0.2 0 0.03 0 0 0.1 0
くらげ 塩蔵 塩抜き 2 0.5 0 0 0 0 0 3 0 0 0.01 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
きゅうり 果実 生 1 0.1 0 0.2 16 2 1 3 0 0 0.01 0 4 0 0 3 0 0 0 0 0 2 0.03 1 0.1 0 2
穀物酢 1 0 0 0.1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

『上記プランは一泊二食付きでございます。』

※上記のご利用料金は、消費税５％、サービス料金込みでございます。

その他１２歳以上のお客様には一名様につき入浴税１５０円が別途加算されます。

※この限定企画は誠に申し訳ございませんがお部屋数限定がございます。

●平日は、3部屋までの限定、休前日、及び祝日は、2部屋の限定でございます。

掲載しております糖尿病食向けメニューは一名様、総ての盛り付けでございます。

『お刺身盛り合わせは金目鯛、鮪、白身魚、甘えびのお造りでございます。』

『煮物に関しましては、地物生金目鯛の切り身の煮付けでございます。』

（当館は煮物の金目鯛も生の地物のみを使っています。）

季節により料理内容、器等が写真と多少異なる場合がございます。

当館お奨めのこの企画。是非一度お試し下さいませ。

当館が疾病食で使用しているメニュー展開の一例でございます。

伊豆ひじきとじゃがいもの唐炒め煮

蟹の味噌汁→→金目鯛のおすましに

苺→→グレープフルーツと心太のポンチに

102Ｋcal塩分0.7グラム

59Ｋcal塩分1.2グラム⇒50Ｋcal塩分0.2g

１５Ｋcal⇒17Ｋcal

金目鯛の煮付け⇒⇒無塩姿焼きに

天婦羅⇒⇒海鮮陶板焼きに

金目鯛のピカタです。

305Ｋcal⇒207Ｋcal【一人分量】

207Ｋcal⇒100Ｋcal

190Ｋcal塩分0.4グラム

金目鯛と水菜のミルクスープ

金目鯛の頭とかまの焼き物です。

厚揚げと金目鯛の竜田揚げ生姜醤油だれ

192Ｋcal、塩分0.8グラム

 　

159Ｋcal塩分0.3グラム

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