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★目で見てわかる糖尿病食事指導用献立集
わかりやすい絵と写真でみる 糖尿病と食事
山田　幸男【編著】
【本体価格】　\2,524（税別）
1994年4月刊
B5判 131頁
数値でなく、視覚にうったえることで効果的な食事指導書
目で見てわかる糖尿病患者用カラー献立集
交換表では難しいという患者さんのために書かれた、見て楽しいカラーイラスト入り

目次

第1部　よいコントロールのために
　糖尿病とは/糖尿病の食事療法/食べ物を分けてみると−食品の分類と交換表/ 献立・調理のポイントとコツ/食品のワンポイントアドバイス
　　1.「交換表」の数字は，調理前の，食べられる部分の重さです
　　2.ごはんは計って
　　3.パンにつけるマーガリンとバター
　　4.かさの変化の大きいめん類
　　5.くだものぐらいは
　　6.間食に適した食品
　　7.魚類と含まれるたんぱく質・脂質の量
　　8.肉類と含まれる脂質の量
　　9.油には注意を！
　　10.植物油大さじ軽く1杯を用いた料理
　　11.揚げ物にひと工夫！
　　12.カルシウムを多く含む食品
　　13.牛乳を飲めない人は他の食品で交換を
　　14.食物線維をとろう
　　15.いもと糖質の多い野菜はごはんのなかま
　　16.取り扱いにとくに注意の必要な食品
　　17.尿酸を高くする食品
第2部　1日20単位（1,600キロカロリー）のメニュー
　　決められたエネルギー量を，バランスよく食べるために
　　20単位以外の人は，ごはん，くだもの，牛乳，油で加減を
　　春・夏向き糖尿病食（15日分）
　　秋・冬向き糖尿病食（15日分）
　　食事作りを簡単にするときの「スーパー手間いらずメニュー」（7日分）
　　糖尿病性腎症の人のための「低たんぱく食」（3日分）
　　献立表


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